Лечебное питание

Лечебное питание

 

На протяжении 28 лет мы предоставляем пациентам лечебное питание. За это время внедряли макробиотическое питание – учение о еде Джорджа Осавы, предлагали раздельное питание и европейскую диету с подсчетом белков, жиров, углеводов и витаминов. На это уходили годы. Аюрведа приблизила нас к пониманию того, что является индивидуальной диетой.

Главный постулат – у каждого человека своя конституция, и в ней могут происходить изменения, в зависимости от времени года, ветра, текущей болезни и т. д. В свое время мы начали готовить для пациентов блюда аюрведической кухни. Но со временем пришли к еще одной концепции: по окончанию лечения люди не готовы продолжать такую диету. И мы вынуждены были разработать меню, ассортимент которого удовлетворял бы потребности усредненного организма.

Понятное дело, если у пациента диабет, непереносимость лактозы или глютена, из рациона исключаются продукты, вызывающие негативные реакции в организме. Но если у человека нет показаний к строгой диете, мы готовим вегетарианские блюда, соответствующие потребностям выздоравливающего организма. Большое счастье иметь в команде специалистов повара, который разделяет принципы ведической кухни и адаптирует ее для Европы. В Аюрведе большое значение придают еде: качество и свежесть продуктов, чувства, с которыми повар готовит (конечно же, должна быть атмосфера любви), красивая подача.

  1. Первичный процесс пищеварения проходит в кастрюле. Готовят специальные специи, масалы – вещества, которые делают пищу более усвояемой.
  2. Исключены мясо, животные жиры, кофе. В основе продукты, которые несут здоровье, – крупы, овощи, фрукты, рыба (в меру), травяные чаи, соусы, улучшающие пищеварение, прохождение пищи, моторику кишечника.
  3. Пища должна быть очень легкой: больной человек уже растратил свою энергию на болезнь, и его пищеварение слабо, поэтому еда должна быть легкоусвояемой.

К нам часто приезжают пациенты для снижения веса. Мы не считаем калории, поскольку знаем, что избыточный вес является нарушением метаболизма. Поэтому разработали специальную диету, блюда которой облегчают и стимулируют обменные процессы, и таким физиологическим способом человек теряет вес. Это ни в коем случае не голод!

Порции, которые мы даем в клинике, даже для тех, кто худеет, достаточно большие (а у нас все пациенты по факту уменьшаются в объемах). Это позволяет пациентам избежать резкого перехода из условий обсервации в реальную привычную жизнь и дальше придерживаться здорового питания.

Мы проводим ряд образовательных проектов, посвященных питанию: проводим кулинарные мастер-классы, читаем лекции об основах аюрведической кухни, издаем книги с рецептами наших поваров.

По окончанию курса лечения каждый пациент получает аюрведическую индивидуальную диету – список полезных, нейтральных и вредных продуктов питания.

Вегетарианский ресторан CALENDULA – уникальное заведение. Блюда европейской и восточной кухни адаптированы к лечебному питанию.

  • 40 посадочных мест 
  • с 7:00 до 19:00 – график работы
  • 3-разовое питание
  • при особых состояниях назначают 4-й прием пищи
  • завтрак – шведский стол 
  • детское меню в наличии
  • широкий выбор натуральных чаев и фруктовых напитков со специями круглосуточно
  • меню составляют с учетом рекомендаций докторов.

Вегетарианская кухня