Ayurvedische und vegetarische Verpflegung
Calendula Restaurant

Das Calendula Restaurant setzt die ayurvedische Ernährungsphilosophie in die Praxis um: Jedes Gericht wird an die individuelle Konstitution und Verdauung der Gäste angepasst. Unsere Speisen werden aus frischen, saisonalen Zutaten zubereitet, möglichst aus biologischem Anbau.

 Nach der Ayurveda-Lehre ist Ernährung nicht nur die Versorgung des Körpers, sondern auch ein Schlüssel zur Wiederherstellung des Gleichgewichts. Im Calendula Restaurant stellen wir Menüs zusammen, die den Dosha-Typ, das Verdauungsfeuer (Agni) und den aktuellen Zustand der Gäste berücksichtigen.

Unsere vegetarischen Gerichte sind nicht nur schmackhaft und nährstoffreich, sondern unterstützen auch die Entgiftung, stärken das Immunsystem und fördern die geistige Frische. Das Essen ist bei uns ein bewusstes Ritual, das die Behandlungen ergänzt und den Heilungsprozess unterstützt.

Das Calendula Restaurant ist ideal für alle, die an einem ayurvedischen Programm teilnehmen, ebenso wie für diejenigen, die ein wirklich bewusstes kulinarisches Erlebnis suchen.

„Deine Nahrung sei deine Medizin und deine Medizin sei deine Nahrung.“ (Hippokrates)

Seit 30 Jahren bieten wir unseren Patienten heilende Ernährung. Seit Bestehen unserer Klinik haben wir verschiedene Ernährungssysteme und Ansätze eingeführt, darunter makrobiotische Kost, Ausschlussdiäten und Kalorienzählen. Gleichzeitig hat das ayurvedische Konzept dazu beigetragen, das Prinzip der individuellen Ernährung zu verstehen. Unsere Ärzte haben gemeinsam mit unseren Köchen eine allgemeine vegetarische Ernährung entwickelt, die sich an den Essgewohnheiten der Europäer sowie an klimatische und saisonale Bedingungen anpasst und für alle Konstitutionen ausgewogen ist.

Prinzipien befolgen

Nach der ayurvedischen Lehre hat jeder Mensch seinen eigenen Körpertyp (Dosha), der sich je nach Jahreszeit, Wind oder Krankheiten verändern kann. Auf dieser Grundlage haben wir begonnen, ayurvedische Speisen für unsere Patienten zuzubereiten.
Az Ayurvéda nagy jelentőséget tulajdonít a minőségnek és frissességnek, a szakács érzéseinek, érzelmeinek, valamint a szemet gyönyörködtető tálalásnak, amelyet mi magunk is szem előtt tartunk.

Was macht es wirksam?

  • Für jeden unserer Patienten erstellen wir eine Ernährung, die auf den bei den ärztlichen Konsultationen festgestellten Körpertyp sowie auf die jeweilige Erkrankung und mögliche Unverträglichkeiten abgestimmt ist.
  • Darüber hinaus richten sich unsere Speisen nach den Jahreszeiten und werden aus entsprechenden Zutaten sowie mit passenden Zubereitungsmethoden hergestellt – ebenfalls auf ärztliche Empfehlung.
  • Der entscheidende Prozess findet in der Pfanne statt. Wir bereiten spezielle Gewürzmischungen, sogenannte Masalas, zu, die die Speisen leicht verdaulich machen.
  • In unserem Restaurant ist der Verzehr von Fleisch, tierischen Fetten, Alkohol und Kaffee nicht erlaubt. Unsere gesunden Speisen bestehen aus Getreide, Gemüse, Obst, Fisch (in Maßen), Kräutertees und Saucen, die die Verdauung, die Nährstoffaufnahme und die Darmtätigkeit fördern.
  • Az ételnek nagyon könnyűnek, gyomorkímélőnek kell lennie: a beteg ember energiájának egy részét már betegségre „elpazarolta”, emésztése általában gyenge, tehát az ételnek könnyen emészthetőnek kell lennie.

Gewichtsabnahme in der Klinik

Viele unserer Patienten kommen mit dem Ziel der Gewichtsreduktion in unsere Klinik. Wichtig ist zu wissen, dass wir bei der Erstellung der Ernährung keine Kalorien zählen, da wir wissen, dass Übergewicht in Wirklichkeit durch eine Stoffwechselstörung verursacht wird. Daher haben wir eine spezielle Ernährung entwickelt, die den Stoffwechsel unterstützt und anregt und so zu Gewichtsverlust führt. Dies bedeutet keinesfalls Hungern! Die in der Klinik angebotenen Portionen sind auch für Abnehmende ausreichend groß, weshalb tatsächlich alle unsere Patienten während ihres Therapieprogramms Gewicht verlieren.

In den Alltag integrieren

Am Ende des Behandlungsprozesses erhält jeder unserer Patienten eine auf seinen Körpertyp abgestimmte ayurvedische Ernährung, einschließlich einer Liste gesunder, neutraler und schädlicher Lebensmittel.

Ablaufplan

  • Frühstück: 8:00 – 10:00 Uhr
    Am Morgen dominiert Kapha, daher sollte das Frühstück reichhaltig sein, aber keine schleimbildenden Zutaten enthalten (z. B. Eier, Milch).
  • Mittagessen: 12:00 – 14:00 Uhr
    Von 10:00 bis 14:00 Uhr dominiert Pitta in unserem Körper, das heißt, das Verdauungsfeuer, das Agni, erwacht. Wir servieren unseren Patienten ein Mittagessen, das Pitta reduziert und den Stoffwechsel ankurbelt.
  • Abendessen: 18:00 – 19:00 Uhr
    Von 14:00 bis 18:00 Uhr dominiert Vata, daher benötigen wir Nahrungsmittel, die das Nachtfeuer nähren und morgens Energie liefern. Diese Mahlzeit umfasst eine Suppe und ein leichtes Gericht, das Vata reduziert und zu einem tiefen, erholsamen Schlaf beiträgt.
*In unserer Klinik sind die drei täglichen Mahlzeiten Teil unserer Therapieprogramme und im Preis unserer Behandlungspakete enthalten.
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