Grundlagen der ayurvedischen Ernährung nach Dosa

Der östlichen Medizin zufolge ist eine falsche Ernährung die Ursache für alle Gesundheitsprobleme. Nach den Grundsätzen der ayurvedischen Ernährung nährt die Nahrung nicht nur den Körper, sondern auch den Geist. Daher ist es sinnvoll, sich nach dem so genannten Dosha zu ernähren, d. h. nach Lebensmitteln, die dem eigenen Temperament und der Konstitution entsprechen. Auf dieser Grundlage lassen sich Kapha-, Pitta- und Vata-Diäten unterscheiden, aus denen sich eine individuelle ayurvedische Diät mit entgiftenden Lebensmitteln zusammenstellen lässt. In unserem Blogartikel stellen wir die Grundlagen der Dosa-Diät vor.

Gesundheit beginnt mit ayurvedischer Ernährung

Nach der ayurvedischen Ernährungslehre ist eine ausreichende Nährstoffzufuhr der Grundstein für die Gesundheit. Obwohl es heutzutage viele Empfehlungen dafür gibt, was zu essen, Es ist wichtig zu betonen, dass diese Empfehlungen im Allgemeinen für die gesamte Bevölkerung gelten, was problematisch sein kann. Da sie die individuellen Bedürfnisse und organisatorischen Fähigkeiten des Einzelnen nicht berücksichtigen, können die Empfehlungen für einen Teil der Bevölkerung funktionieren, für andere jedoch weniger wirksam sein. Die ayurvedische Diät füllt diese Lücke: Sie bestimmt die Nahrungsmittel, die für die Gesundheit des Einzelnen am günstigsten sind, je nach seinem Typ.

Es ist wichtig zu betonen, dass alle Nährstoffe, die wir aufnehmen, bis auf die kleinste Zellebene genutzt werden: Unsere Organe, Gewebe, Haut, Haare und alles andere in unserem Körper werden aus dem aufgebaut, was wir essen. Darüber hinaus wirken sich Essen und Trinken nach dem östlichen Ansatz auch auf unser Energieniveau, unser Wohlbefinden und unser Verhalten aus.

Für Dosacs geeignete Mahlzeiten

Laut Ayurveda sind die Doshas die grundlegenden Energien oder Untertypen, die das Funktionieren von Körper und Geist bestimmen. Insgesamt gibt es drei Arten von Doshas, die in jedem Menschen vorhanden sind, aber normalerweise dominieren ein oder zwei über die anderen. Aufrechterhaltung des Gleichgewichts der Doshas unterstützt die Erhaltung der Gesundheit und die Prävention von Krankheiten. Wenn die Dosas jedoch aus dem Gleichgewicht geraten, kann dies zu körperlichen und geistigen Problemen führen.

Jede der drei Arten von Doshas in uns setzt sich aus einer Kombination von Elementen zusammen:

• Vata (Luft und Äther)
• Pitta (Feuer und Wasser)
• Kapha (Erde und Wasser)

Wie ist die Dosierung zu bestimmen?

Um die Dosierung einer Person zu bestimmen, müssen ihr Körperbau, ihre geistigen Eigenschaften, ihre Neigungen und ihre Ernährung berücksichtigt werden. In vielen Fällen ist eine Ayurvedischer Arzt kann Ihnen ein genaues Bild Ihres Natriumspiegels vermitteln und geeignete Änderungen Ihres Lebensstils vorschlagen.

Klassifizierung von Lebensmitteln nach Dosas

Um zu verstehen, welche Nahrungsmittel für die einzelnen Dosas förderlich oder schädlich sind, müssen wir uns ihre ayurvedischen Eigenschaften genauer ansehen. Nach dem östlichen Konzept gibt es vier Haupteigenschaften von Lebensmitteln:

• Geschmack (Rasa), der von der Zunge wahrgenommen wird
• Energie (virja), die kühlen oder heizen kann
• Nachgeschmack (Vipaka), der nach der Verdauung in Urin, Fäkalien und Schweiß auftritt
• die Natur der Nahrung (prabhava) - die heilende Wirkung der Nahrung auf den Körper und ihre Wirkung auf Seele und Geist

Unter Berücksichtigung dieser Eigenschaften können für jede Salzsorte Lebensmittel empfohlen werden. Da es am einfachsten ist, die Lebensmittel nach ihrem Geschmack zu unterscheiden, haben wir sie in einer übersichtlichen Tabelle zusammengestellt:

Vata-Diät

Menschen mit Vata-Dosha wird empfohlen, Lebensmittel zu essen, die wärmend, pflegend und feuchtigkeitsspendend. Eine richtige Ernährung hilft, den Magen zu beruhigen, die Körperwärme zu erhalten und die Verdauung zu fördern.

Was sollten Menschen mit Vata Dosha essen?

• Scharfe, schwere, fettige SpeisenNahrungsmittel, die reich an Ölen sind, sind vorteilhaft, weil sie das Gewebe nähren und den Körper warm halten.
• Süße, saure und salzige GeschmacksrichtungenSüße (z. B. Honig, Milchprodukte), saure (z. B. Zitrone, Joghurt) und salzige Aromen sind vorzuziehen, da sie der Trockenheit und Kälte entgegenwirken, die für Vata charakteristisch sind.
• Gekochtes Getreide und HaferflockenGekochte Nahrungsmittel wie Brei, Reis oder Nudeln sind leichter zu verdauen und halten den Körper warm.
• Suppen und EintöpfeDiese flüssigen, warmen Gerichte sind ideal, um das Vata im Gleichgewicht zu halten.

Was sollten Menschen mit Vata-Dosas vermeiden?

• Kalte, leichte, trockene LebensmittelRohes Gemüse und Salate, kalte Getränke und trockene Lebensmittel (z. B. knusprige Kekse) können den Magen anregen.
• Scharfe, bittere, saure GeschmacksrichtungenScharfe Gewürze, bitteres Gemüse und säurehaltige Lebensmittel können den Magen reizen, daher sollten sie in Maßen gegessen werden.

Für Vata-Personen ist eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr wichtig, aber gleichzeitig auch kalte Getränke sollten vermieden werden. Warme, wärmende Lebensmittel wie Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer tragen dazu bei, den Körper von innen heraus warm zu halten. Außerdem können diese Gewürze magenerwärmende Lebensmittel für den Körper verträglicher machen. Rohes Gemüse ist besser empfohlen, gekocht zu verzehren, Dadurch sind sie leichter verdaulich und weniger belastend für das Verdauungssystem.

Die Vata-Diät basiert daher auf warmen, flüssigen und nahrhaften Lebensmitteln, die Körper und Geist im Gleichgewicht halten. Wenn die Ernährung ausgewogen ist, können sich Menschen mit Vata energiegeladener und ausgeglichener fühlen.

Pitta-Diät

Für Menschen mit einem Pitta-dosa ist es wichtig, dass ihre Ernährung kühlende und beruhigende Wirkung um das Gleichgewicht zwischen Körper und Geist zu erhalten. Hier finden Sie einige nützliche Tipps, um Ihr Gleichgewicht zu halten:

Was sollten Menschen mit einer Vorliebe für Süßigkeiten essen?

• Kühle, trockene, leichte LebensmittelKühlende Lebensmittel, wie z. B. frisches Obst und Gemüse, tragen dazu bei, die Hitze des Kuchens zu reduzieren.
• Süße, bittere und säuerliche GeschmacksrichtungenSüße (z. B. Kokosmilch, Milchprodukte), bittere (z. B. grünes Blattgemüse) und säuerliche (z. B. Granatapfel) Geschmacksrichtungen gleichen die Schärfe des Kuchentyps aus.
• Gekochte oder rohe LebensmittelGekochte Lebensmittel sind nahrhaft, während rohe Lebensmittel erfrischend sein können - es lohnt sich also, beides in den Speiseplan aufzunehmen.

Was sollten Menschen mit einer Vorliebe für Süßigkeiten vermeiden?

• Salzige, saure, scharfe GerichteIntensive, würzige Speisen können bei Menschen mit einem Pasteten-Typ die Verdauungsintensität erhöhen und die Körperwärme weiter steigern.
• Fettige, schwere, scharfe SpeisenVermeiden Sie übermäßig fettige und schwere Speisen, da diese das Pitta-dosa stärken und das Verdauungsfeuer anfachen können.
• Vorverpackte, konservierte LebensmittelSie enthalten oft Konservierungsstoffe, die schlecht für die Pasteten sind und vermieden werden sollten.

Menschen mit dem Pitta-Typ sollten übermäßig scharfe oder würzige Speisen vermeiden, stattdessen für Materialien mit kühlender Wirkung ist es wert, sich darauf zu konzentrieren. Kokosmilch und Fenchel können beispielsweise die Hitze eines Kuchens mildern und helfen, schwerere Speisen auszugleichen. Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr ist wichtig, aber vermeiden Sie zu kalte Getränke und entscheiden Sie sich stattdessen für lauwarme, aber kühlende Getränke. Auch Alkohol ist nicht zu empfehlen, da er die Körperwärme erhöht.

Die richtige Ernährung für Menschen mit Pitta fördert die innere Harmonie, reduziert die Hitze und hilft, Irritationen zu vermeiden. Der Schwerpunkt liegt daher auf frische, leichte und erfrischende Lebensmittel die eine beruhigende Wirkung auf Körper und Geist haben.

Kapha-Diät

Für Menschen mit Kapha-Dosha besteht das Hauptziel der Diät darin Leichtigkeit und Trockenheit Prioritäten setzen. Um der Schwere und Trägheit entgegenzuwirken, die für Kapha-dosa charakteristisch sind, ist es eine gute Idee, Lebensmittel zu wählen, die den Stoffwechsel unterstützen und die Leichtigkeit fördern. Hier sind einige Richtlinien für die Erhaltung des Kapha-Gleichgewichts:

Was sollten Sie essen?

• Warme, leichte und trockene LebensmittelWarme, leichte Nahrungsmittel aktivieren den Stoffwechsel, während trockene Nahrungsmittel die Kapha-Dosis reduzieren.
• Bittere, herbe, würzige AromenStärkere Geschmacksrichtungen wie scharfe Gewürze (z. B. Ingwer, Chili) und bitteres Gemüse (z. B. Endivie, Spinat) wirken dem Schweregefühl entgegen und reduzieren die Schleimbildung.
• Frisches Obst, Gemüse und HülsenfrüchteBei der Zusammenstellung Ihrer Ernährung ist es wichtig, dass Sie auf eine Vielzahl frischer pflanzlicher Zutaten achten, da diese leicht und nährstoffreich sind.

Was ist zu vermeiden?

• Süße, salzige, saure GerichteA: Diese Aromen erhöhen die Kapha-Dosis, daher ist es ratsam, ihren Verzehr einzuschränken, vor allem bei Süßigkeiten und schweren, salzigen Speisen.
• ölige, fettige LebensmittelFettige Nahrungsmittel erhöhen die Kapha-Schwierigkeit, daher ist es besser, Milchprodukte und tierische Fette zu vermeiden.
• Kalte Speisen und GetränkeKalte Speisen und Getränke verlangsamen den Stoffwechsel, daher sollten Menschen mit Kapha-Typ warme Speisen und Getränke bevorzugen.

Für Menschen vom Kapha-Typ ist es wichtig, dass regelmäßige und bewusste Ernährungsgewohnheiten zu entwickeln. Naschen sollte vermieden werden, und das Auslassen von Mahlzeiten ist für sie kein Problem, da sie das Fasten gut vertragen. Trockene Lebensmittel wie Cracker und geröstete Speisen helfen, den Schleim im Körper zu reduzieren und fördern die Leichtigkeit. Es ist auch ratsam, den Verzehr von Milchprodukten auf ein Minimum zu reduzieren.

Die Kapha-Diät ist also keine kurzfristige Diät, sondern eine lebenslange Änderung des Lebensstils, die dafür sorgen, dass Sie leicht und energiegeladen bleiben. Die richtige Ernährung kann helfen, das Gleichgewicht zu halten und das langfristige Wohlbefinden zu fördern.

Ayurvedische Ernährung: Wie und wann essen?

In der ayurvedischen Ernährungslehre gelten drei Hauptmahlzeiten am Tag als ideal. Laut Ayurveda werden Zwischenmahlzeiten überflüssig, wenn diese ausgewogen sind. Der empfohlene Abstand zwischen den Mahlzeiten beträgt 3-6 Stunden, und es ist ratsam, jeden Tag zur gleichen Zeit zu essen.

Es ist wichtig, nie zu essen, wenn Sie keinen Hunger haben - Ihr Körper sagt Ihnen genau, wann er Nahrung braucht, Sie müssen nur darauf hören.

Die Bedeutung von Mahlzeiten

Zum Frühstück Wählen Sie Lebensmittel, die Ihren Magen nicht belasten, Ihnen aber trotzdem genug Energie für den Start in den Tag geben. Das können zum Beispiel Smoothies oder verschiedene Müslis sein.

Die wichtigste Mahlzeit ist Mittagessen, die am besten zwischen 12 und 14 Uhr gegessen werden sollte, da die Verdauung dann am besten funktioniert. Dies ist auch eine gute Zeit, um schwerere Lebensmittel zu wählen, da der Körper sie dann am effizientesten verarbeiten kann.

Zum Abendessen Es werden leichtere Mahlzeiten empfohlen, die bis spätestens 7.30 Uhr eingenommen werden sollten. Sollte dies aus irgendeinem Grund nicht möglich sein, ist es wichtig, die letzte Mahlzeit mindestens zwei Stunden vor dem Schlafengehen einzunehmen.

Es kommt auch darauf an, wie wir essen

Es kommt nicht nur darauf an, was wir essen, sondern auch darauf, wie wir es tun. Nehmen Sie sich Zeit zum Essen und lassen Sie sich beim Essen nicht hetzen. Eine entspannte Umgebung, in der wir uns nur auf das Essen konzentrieren, hilft uns, das Essen zu genießen und es zu verdauen. Es ist wichtig, nicht fernzusehen, zu lesen und stressige Situationen zu vermeiden. Ein unruhiger Gemütszustand wirkt sich nicht nur negativ auf die Verdauung aus, sondern auch auf die Wahl der Lebensmittel: Wir greifen dann eher zu ungesunden Lebensmitteln oder Süßigkeiten.

Bei der ayurvedischen Ernährung wird die Auswahl der Zutaten entsprechend unserer Ernährung und der Jahreszeit empfohlen. Der Schwerpunkt liegt auf dem Verzehr von Obst und Gemüse der Saison, und es ist besonders wichtig, dass die Zutaten frisch zubereitet werden. Am besten ist es, mit hochwertigen, selbst angebauten Lebensmitteln zu kochen und Lebensmittel zu vermeiden, die lange Zeit gelagert wurden. Auch das Würzen ist wichtig, denn verschiedene Gewürze machen das Essen nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder.

Früchte erfordern besondere Aufmerksamkeit: Essen Sie sie nie zusammen mit anderen Lebensmitteln und kombinieren Sie immer nur 2-3 Obstsorten auf einmal. Essen Sie keine Rohkost zusammen mit gekochten Lebensmitteln - laut Ayurveda ist es am besten, beide Arten von Lebensmitteln getrennt zu essen. Diese Diät ist keine kurzfristige Lösung, sondern eine langfristige Änderung des Lebensstils, die darauf abzielt, die Verdauung zu unterstützen und das Gleichgewicht zwischen Körper und Geist zu erhalten.

Heilende ayurvedische Mahlzeit in der Calendula-Klinik

Die Calendula Clinic bietet authentische ayurvedische Küche für Gäste mit verschiedenen Doshas, die heilen und entgiften möchten. Neben ayurvedischen Reinigungsbehandlungen bieten die Fachleute der Calendula Clinic auch Unterstützung bei der Behandlung von akuten und chronischen Krankheiten.