Ďakujeme za odber!
Ajurvédska a vegetariánska strava
Reštaurácia Calendula
Reštaurácia Calendula uvádza ajurvédsku filozofiu stravovania do praxe: každé jedlo je prispôsobené individuálnej konštitúcii a tráveniu hostí. Naše pokrmy pripravujeme z čerstvých, sezónnych surovín, pokiaľ možno z ekologického poľnohospodárstva.
Podľa ajurvédy nie je stravovanie len o výžive tela, ale aj kľúčom k obnoveniu rovnováhy. V reštaurácii Calendula pripravujeme menu, ktoré zohľadňuje typ dóše hostí, tráviaci oheň (agni) a ich aktuálny stav.
Naše vegetariánske jedlá sú nielen chutné a výživné, ale podporujú aj detoxikáciu, posilňujú imunitný systém a prispievajú k mentálnej sviežosti. Stravovanie je u nás vedomým rituálom, ktorý dopĺňa procedúry a podporuje proces uzdravovania.
Reštaurácia Calendula je ideálna pre tých, ktorí sa zúčastňujú ajurvédskeho programu, ako aj pre všetkých, ktorí hľadajú skutočne vedomý gastronomický zážitok.
„Nech je tvoje jedlo tvojím liekom a tvoj liek tvojím jedlom.“ (Hippokrates)
Už 30 rokov poskytujeme pacientom liečivú výživu. Od vzniku našej kliniky sme zaviedli rôzne stravovacie systémy a prístupy, vrátane makrobiotickej stravy, eliminačných diét a počítania kalórií. Súčasne koncept ájurvédy pomohol pochopiť, čo znamená individuálne prispôsobená diéta. Naši lekári spolu s kuchármi vypracovali všeobecnú vegetariánsku stravu, ktorá zodpovedá stravovacím zvyklostiam Európanov, klimatickým a sezónnym podmienkam a je vyvážená pre všetky konštitúcie.
Dodržiavanie zásad
Podľa ajurvédskej vedy má každý svoj vlastný telesný typ (dóša), ktorý sa môže meniť v závislosti od ročných období, vetra alebo chorôb. Na základe toho sme začali pripravovať ajurvédske jedlá pre našich pacientov.
Ajurvéda kladie veľký dôraz na kvalitu a čerstvosť, na pocity a emócie kuchára a na pútavú prezentáciu, ktorú máme sami na pamäti.
Čo ho robí účinným?
- Každému nášmu pacientovi zostavujeme stravu prispôsobenú jeho telesnému typu, určenému počas lekárskych konzultácií, ako aj jeho ochoreniu a prípadným intoleranciám.
- Naše jedlá navyše sledujú zmeny ročných období a pripravujú sa z vhodných surovín a spôsobmi varenia prispôsobenými danému obdobiu – taktiež na základe lekárskeho odporúčania.
- Kľúčový proces prebieha na panvici. Pripravujeme špeciálne zmesi korenín, tzv. masaly, ktoré robia jedlá ľahko stráviteľnými.
- V našej reštaurácii nie je povolená konzumácia mäsa, živočíšnych tukov, alkoholu a kávy. Naše zdravé jedlá pozostávajú z obilnín, zeleniny, ovocia, rýb (v miernom množstve), bylinných čajov a omáčok, ktoré podporujú trávenie, vstrebávanie živín a črevnú peristaltiku.
- Jedlo by malo byť veľmi ľahké a nenáročné na žalúdok: chorý už „premrhal” časť svojej energie na chorobu a jeho trávenie je zvyčajne slabé, takže jedlo by malo byť ľahko stráviteľné.
Chudnutie na klinike
Mnohí naši pacienti prichádzajú na kliniku s cieľom schudnúť. Je dôležité vedieť, že pri zostavovaní jedálnička nepočítame kalórie, pretože vieme, že nadváha je v skutočnosti spôsobená poruchou metabolizmu. Preto sme vypracovali špeciálnu stravu, ktorá podporuje a stimuluje metabolizmus, čím vedie k úbytku hmotnosti. To však v žiadnom prípade neznamená hladovanie! Porcie podávané na klinike sú dostatočne veľké aj pre tých, ktorí chcú schudnúť, preto všetci naši pacienti počas terapeutického programu skutočne znižujú svoju hmotnosť.
Ako preniesť do každodenného života
Na konci liečebného procesu každý náš pacient dostane ajurvédsku stravu prispôsobenú jeho telesnému typu, spolu so zoznamom zdravých, neutrálnych a škodlivých potravín.
Denný rozvrh
-
Raňajky: 8:00 – 10:00
Ráno dominuje Kapha, preto by raňajky mali byť výdatné, ale nemali by obsahovať prísady tvoriace hlien (napr. vajcia, mlieko). -
Obed: 12:00 – 14:00
Od 10:00 do 14:00 v našom tele dominuje Pitta, čo znamená, že sa prebúdza tráviaci oheň, agni. Naším pacientom podávame obed, ktorý znižuje Pittu a podporuje metabolizmus. -
Večera: 18:00 – 19:00
Od 14:00 do 18:00 dominuje Vata, preto potrebujeme potraviny, ktoré vyživujú nočný oheň a ráno dodávajú energiu. Toto jedlo obsahuje polievku a ľahké jedlo, ktoré znižujú Vatu a podporujú kvalitný, hlboký a oddychujúci spánok.
*V našej klinike sú tri denné jedlá súčasťou našich terapeutických programov a sú zahrnuté v cene našich ponúk liečebných balíkov.
Ďakujeme!
Vaša žiadosť o rezerváciu bola úspešne zaznamenaná!
Naši kolegovia vás budú čoskoro kontaktovať!