Ďakujeme za odber!
Ajurvédske a vegetariánske jedlá
Reštaurácia Calendula
V reštaurácii Calendula sa uplatňuje ajurvédska filozofia stravovania: každý chod je prispôsobený individuálnej konštitúcii a tráveniu hosťa. Naše jedlá sa pripravujú z čerstvých, sezónnych a pokiaľ možno ekologických surovín.
Podľa ajurvédy je jedlo nielen výživou pre telo, ale aj kľúčom k obnoveniu rovnováhy. V reštaurácii Calendula zostavujeme menu, ktoré zohľadňuje typ dóš, tráviaci oheň (agni) a aktuálny stav našich hostí.
Naše vegetariánske jedlá sú nielen chutné a výživné, ale pomáhajú aj pri detoxikácii, posilňujú imunitný systém a udržiavajú vás duševne svieže. Stravovanie u nás je vedomý rituál, ktorý dopĺňa procedúry a podporuje uzdravenie.
Reštaurácia Calendula je ideálna pre tých, ktorí sa zúčastňujú na ajurvédskom programe, ale aj pre tých, ktorí chcú zažiť skutočne uvedomelé stravovanie.
"Nech je jedlo vaším liekom a liek vaším jedlom." (Hippokrates)
Už 30 rokov poskytujeme našim pacientom liečebnú výživu. Od založenia kliniky sme zaviedli rôzne stravovacie systémy a prístupy. Patrí medzi ne makrobiotika, izolované stravovanie, počítanie kalórií. Zároveň nám ajurvédsky koncept pomohol pochopiť pojem, čo je to individuálna strava. Naši lekári v spolupráci s odborníkmi vypracovali všeobecnú vegetariánsku stravu, ktorá je prispôsobená stravovacím návykom Európanov, klimatickým a sezónnym podmienkam a je vyvážená pre všetky vekové kategórie.
Dodržiavanie zásad
Podľa ajurvédskej vedy má každý svoj vlastný telesný typ (dósa), ktorý sa môže meniť v závislosti od ročných období, vetra, chorôb atď. V tomto svetle sme začali pripravovať ajurvédsku stravu pre našich pacientov.
Ajurvéda kladie veľký dôraz na kvalitu a čerstvosť, na pocity a emócie kuchára a na pútavú prezentáciu, ktorú máme sami na pamäti.
Čo ju robí účinnou?
- Všetci naši pacienti dostávajú diétu prispôsobenú ich telesnému typu, ako aj ich ochoreniu alebo intolerancii, ako sa určilo počas lekárskej konzultácie.
- Naše jedlá sa tiež riadia ročnými obdobiami a pripravujú sa z vhodných surovín a metód varenia - opäť podľa lekárskych odporúčaní.
- Primárny proces prebieha v panvici. Pripravujeme špeciálne zmesi korenia, masala, ktoré uľahčujú trávenie jedla.
- V našej reštaurácii je zakázaná konzumácia mäsa, živočíšnych tukov, alkoholu a kávy. Naše zdravé jedlá pozostávajú z obilnín, zeleniny, ovocia, rýb (s mierou), bylinkových čajov a omáčok, ktoré podporujú trávenie, vstrebávanie a pohyb čriev.
- Jedlo by malo byť veľmi ľahké a nenáročné na žalúdok: chorý už „premrhal” časť svojej energie na chorobu a jeho trávenie je zvyčajne slabé, takže jedlo by malo byť ľahko stráviteľné.
Úbytok hmotnosti na klinike
Naši pacienti navštevujú našu kliniku aj preto, aby schudli. Je dôležité vedieť, že v ich strave nepočítame kalórie, pretože vieme, že nadváha je v skutočnosti spôsobená poruchou metabolizmu. Preto sme vyvinuli špeciálnu diétu, ktorá uľahčuje a stimuluje metabolizmus, čím vedie k úbytku hmotnosti. Takže to rozhodne nie je hladovanie! Dávky podávané na klinike sú dostatočne vysoké aj pre diéty, takže v skutočnosti všetci naši pacienti počas liečebného programu schudnú.
Pokračovanie v každodennom živote
Na konci liečebného procesu dostane každý pacient ajurvédsku diétu podľa svojho telesného typu so zoznamom zdravých, neutrálnych a škodlivých potravín.
Agenda
-
Raňajky: 7.00 - 10.00
Kapha je dominantná ráno, preto by raňajky mali byť výdatné, ale nemali by obsahovať žiadne zložky tvoriace hlieny (napr. vajcia, mlieko). -
Obed: 12.00 - 13.00
Od 10. do 14. hodiny v našom tele prevláda Pitta, vtedy sa prebúdza tráviaci oheň agni. Našim pacientom podávame obed, ktorý znižuje Pittu a podporuje metabolizmus. -
Večera: 18.00 - 19.00 hod.
Od 14:00 do 18:00 prevláda váta, takže potrebujeme jedlo, ktoré v noci roznieti oheň a ráno nám dodá energiu. Toto jedlo pozostáva z polievky a ľahkého jedla, ktoré znižuje vátu a prispieva k dostatočne hlbokému a pokojnému spánku.
*Na našej klinike sú tri jedlá denne súčasťou našich terapeutických programov alebo sú zahrnuté v cene liečebných balíkov.
Ďakujeme!
Vaša žiadosť o rezerváciu bola úspešne zaznamenaná!
Naši kolegovia vás budú čoskoro kontaktovať!