Základy ajurvédskej stravy podľa Dosa

Podľa východnej medicíny je nesprávna strava zdrojom všetkých zdravotných problémov. Podľa zásad ajurvédskej stravy jedlo vyživuje nielen telo, ale aj myseľ. Preto má zmysel dodržiavať takzvanú dóšu, čo je strava z potravín podľa vášho temperamentu a konštitúcie. Na základe toho možno rozlíšiť diéty kapha, pitta a váta, z ktorých možno vytvoriť individuálnu ajurvédsku diétu z detoxikačných potravín. V článku na našom blogu predstavujeme základy diéty dósa.

Zdravie začína ajurvédskou stravou

Podľa ajurvédskej stravy je základom zdravia dostatok živín. Aj keď v súčasnosti existuje mnoho odporúčaní na tento účel, čo jesť, je dôležité zdôrazniť, že sa zvyčajne týkajú celej populácie, čo môže byť problematické. Keďže nezohľadňujú vlastné potreby a organizačné možnosti jednotlivcov, odporúčania môžu byť pre časť populácie účinné, ale pre iných menej účinné. Ajurvédska diéta túto medzeru vypĺňa: určuje, ktoré potraviny sú pre zdravie jednotlivca najprospešnejšie podľa jeho typu.

Je dôležité zdôrazniť, že všetky živiny, ktoré prijímame, sa využívajú až do najmenšej bunkovej úrovne: naše orgány, tkanivá, koža, vlasy a všetko ostatné v našom tele je vytvorené z toho, čo jeme. Okrem toho podľa východného myslenia jedlo a nápoje ovplyvňujú aj našu energetickú hladinu, pohodu a správanie.

Jedlá vhodné pre Dosac

Podľa ajurvédy sú dóše základné energie alebo podtypy, ktoré určujú fungovanie tela a mysle. Celkovo existujú tri typy dóš, ktoré sú prítomné u každého človeka, ale zvyčajne jedna alebo dve z nich dominujú nad ostatnými. Udržiavanie rovnováhy dóš podporuje udržiavanie zdravia a prevenciu chorôb. Ak sú však dózy v nerovnováhe, môže to viesť k telesným a duševným problémom.

Každý z troch typov dóš v nás sa skladá z kombinácie prvkov:

• Váta (vzduch a éter)
• Pitta (oheň a voda)
• Kapha (zem a voda)

Ako určiť dávkovanie?

Pri určovaní dávkovania je potrebné zohľadniť telesný typ, duševné vlastnosti, sklony a stravu. V mnohých prípadoch sa Ajurvédsky lekár vám môže poskytnúť presný obraz o hladine sodíka a navrhnúť vhodné zmeny životného štýlu.

Klasifikácia potravín podľa dóz

Aby sme pochopili, ktoré potraviny sú pre jednotlivé dósy prospešné alebo škodlivé, musíme sa bližšie pozrieť na ich ajurvédske vlastnosti. Podľa východnej koncepcie existujú štyri hlavné vlastnosti potravín:

• chuť (Rasa), ktorú vníma jazyk
• energia (virža), ktorá môže chladiť alebo ohrievať
• pachuť (vipaka), ktorá sa objavuje v moči, stolici a pote po trávení
• podstata jedla (prabhava) - liečivý účinok jedla na telo a jeho vplyv na dušu a myseľ

Pri zohľadnení týchto vlastností možno pre každý typ soli odporučiť potraviny. Keďže potraviny sa najľahšie rozlišujú podľa chuti, zhromaždili sme ich v prehľadnej tabuľke:

Váta diéta

Ľuďom s dóšou váta sa odporúča jesť potraviny, ktoré hrejivé, vyživujúce a hydratačné. Správna strava pomáha upokojiť žalúdok, udržiavať telesné teplo a podporovať trávenie.

Čo by mali jesť ľudia s dóšou váta?

• Horúce, ťažké, mastné jedlá: Potraviny bohaté na oleje sú prospešné, pretože vyživujú tkanivá a pomáhajú udržiavať telo v teple.
• Sladké, kyslé a slané chute: Sladké (napr. med, mliečne výrobky), kyslé (napr. citrón, jogurt) a slané chute sú vhodnejšie, pretože pôsobia proti suchosti a chladu, ktoré sú pre vátu charakteristické.
• Varené obilniny a kaše: Varené potraviny, ako sú kaše, ryža alebo cestoviny, sú ľahšie stráviteľné a udržujú telo v teple.
• Polievky a dusené jedlá: Tieto tekuté, teplé jedlá sú ideálne na udržanie rovnováhy váty.

Čomu by sa mali ľudia s váta dósami vyhýbať?

• Studené, ľahké, suché potraviny: Surová zelenina a šaláty, studené nápoje a suché potraviny (napr. chrumkavé sušienky) môžu zvýšiť žalúdočnú námahu.
• Horúca, horká, kyslá chuť: Silné korenie, horká zelenina a kyslé potraviny môžu zvýšiť žalúdočnú aktivitu, preto by sa mali konzumovať s mierou.

Pre ľudí typu vata je dôležitá dostatočná hydratácia, ale zároveň studené nápoje by sa mali vyvarovať. Teplé, zahrievacie potraviny, ako je cibuľa, cesnak a zázvor, pomáhajú udržiavať vnútorné teplo. Okrem toho môžu tieto koreniny urobiť žalúdok zahrievajúce potraviny priateľskejšími pre telo. Surová zelenina je viac odporúča sa konzumovať varené, vďaka čomu sú ľahšie stráviteľné a menej zaťažujú tráviaci systém.

Vata diéta je preto založená na teplých, tekutých a výživných potravinách, ktoré pomáhajú udržiavať telo a myseľ v rovnováhe. Ak je strava dobre vyvážená, ľudia s váta sa môžu cítiť energickejšie a vyrovnanejšie.

Pitta diéta

Pre ľudí s pitta-dosou je dôležité, aby ich strava chladivý a upokojujúci účinok pomáha udržiavať rovnováhu medzi telom a mysľou. Tu je niekoľko užitočných tipov na dosiahnutie rovnováhy:

Čo by mali jesť ľudia s chuťou na sladké?

• Chladné, suché, ľahké potraviny: Chladiace potraviny, ako napríklad čerstvé ovocie a zelenina, pomáhajú znížiť teplotu koláča.
• Sladká, horká, trpká chuť: Sladké (napr. kokosové mlieko, mliečne výrobky), horké (napr. zelená listová zelenina) a trpké (napr. granátové jablko) chute vyvažujú horúci charakter koláča.
• Varené alebo surové potraviny: Varené potraviny sú výživné, zatiaľ čo surové potraviny môžu byť osviežujúce, preto sa oplatí zaradiť do svojho jedálnička oboje.

Čomu by sa mali ľudia s chuťou na sladké vyhýbať?

• Slané, kyslé, korenené jedlá: Intenzívne, korenené jedlá môžu u ľudí s paštétovým typom žalúdka zvýšiť intenzitu trávenia a ďalej zvyšovať telesné teplo.
• Mastné, ťažké, horúce jedlá: Vyhýbajte sa príliš mastným a ťažkým jedlám, pretože môžu posilniť pitta-dósu a zvýšiť tráviaci oheň.
• Balené potraviny v konzervách: Často obsahujú konzervačné látky, ktoré koláčom škodia a mali by ste sa im vyhýbať.

Ľudia s typom pitta by sa mali vyhýbať príliš horúcim alebo koreneným jedlám, namiesto toho pre materiály s chladiacim účinkom sa oplatí sústrediť. Napríklad kokosové mlieko a fenikel môžu zjemniť horúčosť koláča a pomôcť vyvážiť ťažšie jedlá. Dôležitá je správna hydratácia, ale vyhýbajte sa príliš studeným nápojom a namiesto nich voľte vlažné, ale ochladzujúce nápoje. Alkohol sa tiež neodporúča, pretože zvyšuje telesné teplo.

Správna strava pre ľudí s pitta podporuje vnútornú harmóniu, znižuje horúčosť a pomáha predchádzať podráždeniu. Dôraz sa preto kladie na čerstvé, ľahké a osviežujúce jedlo ktoré majú upokojujúci účinok na telo aj myseľ.

Kapha diéta

Hlavným cieľom diéty pre ľudí s dóšou kapha je ľahkosť a suchosť stanovenie priorít. Proti ťažkopádnosti a pomalosti, ktoré sú charakteristické pre kapha-dózu, je dobré vyberať si potraviny, ktoré podporujú metabolizmus a podporujú ľahkosť. Tu je niekoľko pokynov na udržiavanie rovnováhy kapha:

Čo by ste mali jesť?

• Teplé, ľahké a suché potraviny: Teplé a ľahké jedlá aktivujú metabolizmus, zatiaľ čo suché jedlá znižujú dávku kaphy.
• Horká, trpká, korenistá chuť: Silnejšie chute, ako sú ostré koreniny (napr. zázvor, chilli) a horká zelenina (napr. endívia, špenát), pomáhajú proti ťažkým pocitom a znižujú hromadenie hlienu.
• Čerstvé ovocie, zelenina a strukoviny: Pri zostavovaní jedálnička je dôležité zamerať sa na konzumáciu rôznych čerstvých zeleninových surovín, pretože sú ľahké a bohaté na živiny.

Čomu sa vyhnúť?

• Sladké, slané, kyslé jedláOdpoveď: Tieto chute zvyšujú kapha-dosa, preto je vhodné obmedziť ich konzumáciu, najmä sladkostí a ťažkých slaných jedál.
• Mastné, tučné potraviny: Mastné potraviny zvyšujú ťažkosti kaphy, preto je lepšie vyhýbať sa mliečnym výrobkom a živočíšnym tukom.
• Studené jedlá a nápoje: Studené jedlá a nápoje spomaľujú metabolizmus, preto by ľudia s typom kapha mali uprednostňovať teplé jedlá a nápoje.

Pre ľudí typu kapha je dôležité. pravidelné a uvedomelé stravovacie návyky rozvíjať. Mali by sme sa vyhýbať občerstveniu a vynechávanie jedla pre ne nie je problém, pretože dobre znášajú pôst. Suché potraviny, ako sú krekry a opečené jedlá, pomáhajú znižovať hlieny v tele a podporujú ľahkosť. Je tiež dobré minimalizovať konzumáciu mliečnych výrobkov.

Kapha diéta preto nie je krátkodobá diéta, ale celoživotná zmena životného štýlu, navrhnuté tak, aby ste boli ľahkí a plní energie. Správna strava môže pomôcť udržať rovnováhu a podporiť dlhodobú pohodu.

Ajurvédske potraviny: ako a kedy jesť?

V ajurvédskej výžive sa za ideálne považujú tri hlavné jedlá denne. Ak sú tieto jedlá správne vyvážené, občerstvenie je podľa ajurvédy zbytočné. Odporúčaný čas medzi jedlami je 3-6 hodín a odporúča sa jesť každý deň v rovnakom čase.

Je dôležité, aby ste nikdy nejedli, keď nie ste hladní - vaše telo vám presne povie, kedy potrebuje jedlo, musíte ho len počúvať.

Význam jedál

Na raňajky vyberajte si potraviny, ktoré nezaťažujú žalúdok, ale zároveň vám dodajú dostatok energie na začiatok dňa. Môžu to byť koktaily alebo rôzne obilniny.

Najdôležitejšie jedlo je obed, ktorý sa odporúča jesť medzi poludním a druhou hodinou, pretože vtedy najlepšie funguje trávenie. Je to tiež vhodný čas na výber ťažších potravín, pretože vtedy ich telo dokáže spracovať najefektívnejšie.

Na večeru Odporúča sa podávať ľahšie jedlá, ktoré by sa mali zjesť najneskôr do 7.30 hod. Ak to z nejakého dôvodu nie je možné, je dôležité zjesť posledné jedlo aspoň dve hodiny pred spaním.

Záleží aj na tom, ako sa stravujeme

Nie je dôležité len to, čo jeme, ale aj to, ako to robíme. Na jedlo si nájdite čas a nikdy sa neponáhľajte. Uvoľnené prostredie, v ktorom sa sústredíme len na jedenie, nám pomáha vychutnať si jedlo a stráviť ho. Je dôležité nepozerať televíziu, nečítať si a vyhýbať sa stresovým situáciám. Rozrušený emocionálny stav má zlý vplyv nielen na trávenie, ale aj na výber potravín: máme tendenciu siahnuť po nezdravších potravinách alebo sladkostiach.

Ajurvédska diéta odporúča výber surovín podľa našej stravy a ročného obdobia. Dôraz sa kladie na konzumáciu sezónneho ovocia a zeleniny a obzvlášť dôležité je, aby boli suroviny čerstvo pripravené. Najlepšie je variť z kvalitných domácich potravín a vyhýbať sa dlhodobo skladovaným potravinám. Prioritou je aj ochutenie, pretože rôzne koreniny robia jedlo nielen chutnejším, ale aj zdravším.

Ovocie si vyžaduje osobitnú pozornosť: nikdy ho nejedzte s inými potravinami a kombinujte len 2-3 druhy ovocia naraz. Nejedzte surovú stravu s varenou - podľa ajurvédy je najlepšie jesť tieto dva druhy potravín oddelene. Táto diéta nie je krátkodobým riešením, ale dlhodobou zmenou životného štýlu zameranou na podporu trávenia a udržanie rovnováhy tela a mysle.

Liečivé ajurvédske jedlo na klinike Calendula

Klinika Calendula ponúka autentickú ajurvédsku kuchyňu pre hostí s rôznymi typmi dóš, ktorí sa chcú liečiť a detoxikovať. Okrem ajurvédskych očistných procedúr poskytujú odborníci z Calendula Clinic aj pomoc pri liečbe akútnych a chronických ochorení.