Спасибо за подписку!
Аюрведическое и вегетарианское питание
Ресторан Calendula
Ресторан Calendula воплощает в жизнь аюрведическую философию питания: каждое блюдо адаптируется к индивидуальной конституции и пищеварению гостя. Наши блюда готовятся из свежих сезонных ингредиентов, по возможности из органического сельского хозяйства.
Согласно аюрведе питание — это не только питание тела, но и ключ к восстановлению баланса. В ресторане Calendula мы составляем меню с учётом типа доши, пищеварительного огня (агни) и текущего состояния гостей.
Наши вегетарианские блюда не только вкусные и питательные, но также способствуют детоксикации, укрепляют иммунную систему и поддерживают ментальную свежесть. Питание у нас — это осознанный ритуал, который дополняет процедуры и способствует процессу исцеления.
Ресторан Calendula идеально подходит как для тех, кто участвует в аюрведических программах, так и для тех, кто ищет по-настоящему осознанный гастрономический опыт.
«Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство — твоей пищей.» (Гиппократ)
Уже 30 лет мы обеспечиваем наших пациентов целебным питанием. С момента основания нашей клиники мы внедрили различные системы и подходы к питанию, включая макробиотическую диету, раздельное питание и подсчёт калорий. В то же время концепция аюрведы помогла понять, что такое индивидуализированная диета. Наши врачи совместно с шеф-поварами разработали общую вегетарианскую диету, которая соответствует европейским привычкам питания, климатическим и сезонным условиям, а также сбалансирована для всех конституций.
Следование принципам
Согласно аюрведической науке у каждого человека есть свой тип тела (доша), который может меняться в зависимости от времени года, ветра или заболеваний. Исходя из этого, мы начали готовить аюрведические блюда для наших пациентов.
Аюрведа придает большое значение качеству и свежести, чувствам и эмоциям повара, а также привлекательной подаче, о которой мы сами не забываем.
Что делает это эффективным?
- Для каждого пациента мы составляем рацион питания с учётом типа тела, определённого во время медицинских консультаций, а также заболевания и возможных непереносимостей.
- Кроме того, наши блюда учитывают смену сезонов и готовятся из соответствующих ингредиентов и с применением подходящих способов приготовления — также по рекомендациям врача.
- Ключевой процесс происходит на сковороде. Мы готовим специальные смеси специй — так называемые масалы, которые делают блюда легко усваиваемыми.
- В нашем ресторане запрещено употребление мяса, животных жиров, алкоголя и кофе. Наши полезные блюда состоят из злаков, овощей, фруктов, рыбы (в умеренном количестве), травяных чаёв и соусов, которые способствуют пищеварению, усвоению питательных веществ и работе кишечника.
- Пища должна быть очень легкой и необременительной для желудка: больной человек уже „растратил” часть своей энергии на болезнь, и его пищеварение обычно слабое, поэтому пища должна быть легкой для переваривания.
Снижение веса в клинике
Многие наши пациенты обращаются в клинику с целью снижения веса. Важно знать, что при составлении рациона мы не считаем калории, так как понимаем, что избыточный вес на самом деле вызван нарушением обмена веществ. Поэтому мы разработали специальную диету, которая облегчает и стимулирует обмен веществ, что приводит к снижению веса. Это ни в коем случае не означает голодание! Порции, предлагаемые в клинике, достаточно большие даже для тех, кто стремится похудеть, поэтому все наши пациенты действительно теряют вес в ходе терапевтической программы.
Применение в повседневной жизни
В конце лечебного процесса каждый наш пациент получает аюрведическое питание, подобранное под его тип тела, вместе со списком полезных, нейтральных и вредных продуктов.
Расписание
-
Завтрак: 8:00 – 10:00
Утром преобладает Капха, поэтому завтрак должен быть сытным, но не содержать продуктов, способствующих образованию слизи (например, яйца, молоко). -
Обед: 12:00 – 14:00
С 10:00 до 14:00 в нашем организме преобладает Питта, то есть пробуждается пищеварительный огонь, агни. Мы подаем пациентам обед, который уменьшает Питту и ускоряет обмен веществ. -
Ужин: 18.00 - 19.00
С 14:00 до 18:00 преобладает Вата, поэтому нам нужны продукты, которые питают ночной огонь и дают энергию к утру. Этот прием пищи включает суп и легкое блюдо, которые уменьшают Вату и способствуют глубокому, полноценному отдыху ночью.
*В нашей клинике триразовое питание является частью наших терапевтических программ и включено в стоимость предлагаемых пакетов лечения.
Спасибо!
Ваш запрос на бронирование был успешно зарегистрирован!
Наши коллеги свяжутся с вами в ближайшее время!