Ресторан Calendula воплощает философию аюрведического питания в действии: каждое блюдо адаптировано под индивидуальные особенности и пищеварение гостя. Мы готовим из свежих, сезонных и, по возможности, органических продуктов.
С точки зрения Аюрведы, питание — это не просто подпитка тела, а ключ к восстановлению внутреннего баланса. В ресторане Calendula мы составляем меню с учётом доши (типа конституции), пищеварительного огня (agni) и текущего состояния организма гостя.
Наши вегетарианские блюда не только вкусны и питательны, но и способствуют детоксикации, укрепляют иммунитет и поддерживают ментальную ясность. Приём пищи у нас — это осознанный ритуал, дополняющий лечебные процедуры и способствующий исцелению.
Calendula ресторан идеально подойдёт как участникам аюрведических программ, так и тем, кто просто хочет получить по-настоящему осознанный гастрономический опыт.
Мы предоставляем лечебное питание нашим пациентам уже 30 лет. С момента открытия нашей клиники мы внедрили различные системы питания и подходы. Среди них макробиотическое питание, раздельное питание и подсчет калорий. В то же время аюрведическая концепция помогла нам понять, что означает индивидуально подобранная диета. Наши врачи совместно с поварами разработали общий вегетарианский рацион, который адаптирован к пищевым привычкам европейцев, а также к климатическим и сезонным условиям, и сбалансирован для всех типов телосложения.
Согласно аюрведической науке, у каждого человека есть свой тип тела (доша), который может изменяться в зависимости от сезона, ветра, заболеваний и других факторов. Исходя из этого, мы начали готовить аюрведические блюда для наших пациентов.
Аюрведа придает большое значение качеству и свежести продуктов, чувствам и эмоциям повара, а также эстетичной подаче блюд, что мы также учитываем в нашей практике.
Наши пациенты также обращаются в клинику с целью похудения. Важно понимать, что при составлении рациона мы не считаем калории, поскольку знаем, что избыточный вес на самом деле вызван нарушением обмена веществ. Поэтому мы разработали специальную диету, которая облегчает и стимулирует метаболизм, способствуя снижению веса. Это ни в коем случае не означает голодание! Порции, подаваемые в клинике, достаточно большие даже для тех, кто худеет, и именно поэтому у всех наших пациентов наблюдается снижение веса во время терапевтической программы.
В конце курса лечения каждому нашему пациенту предоставляется аюрведическая диета, соответствующая его телесному типу, а также список полезных, нейтральных и вредных продуктов.
Шведский стол
Суп-основное блюдо-салат по индивидуальному рациону
Основное блюдо и десерт в качестве легкого ужина
Приготовлено на основе собственного травяного рецепта
Сладкий фруктовый чай по собственному рецепту
Smoked pulled beef ribs, bbq sauce, cheddar, crispy onion
Cajun spicied seabass, deep fried baby potatoes, side salad
Cajun coated chicken breast, fries and honey mustard
Breaded crab cakes, tartar sauce, apple and fennel salad
Bbq glazed baby pork ribs, coleslaw, fries
Smoked beef brisket, rib and sausage, coleslaw, cornbread
Romaine lettuce, croutons, parmigiano, Ceaser dressing.
Lettuce, celery, apple, grape, walnut, waldorf sauce
Quinoa, avocado, mixed greens. Nuts, dried and fresh fruits
Grilled salmon, mixed greens, capers, orange slices
Iceberg lettuce, cherry tomatoes, blue cheese, avocado, bacon
Ceaser dressing. Optional grilled chicken breast
Thank you for subscribing!
Спасибо!
Ваш запрос на бронирование успешно зарегистрирован!
Наши коллеги скоро свяжутся с Вами!