Аюрведическое и вегетарианское питание
Ресторан Calendula

Ресторан Calendula воплощает философию аюрведического питания в действии: каждое блюдо адаптировано под индивидуальные особенности и пищеварение гостя. Мы готовим из свежих, сезонных и, по возможности, органических продуктов.

С точки зрения Аюрведы, питание — это не просто подпитка тела, а ключ к восстановлению внутреннего баланса. В ресторане Calendula мы составляем меню с учётом доши (типа конституции), пищеварительного огня (agni) и текущего состояния организма гостя.

Наши вегетарианские блюда не только вкусны и питательны, но и способствуют детоксикации, укрепляют иммунитет и поддерживают ментальную ясность. Приём пищи у нас — это осознанный ритуал, дополняющий лечебные процедуры и способствующий исцелению.

Calendula ресторан идеально подойдёт как участникам аюрведических программ, так и тем, кто просто хочет получить по-настоящему осознанный гастрономический опыт.

"Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство — твоей пищей." (Гиппократ)

Мы предоставляем лечебное питание нашим пациентам уже 30 лет. С момента открытия нашей клиники мы внедрили различные системы питания и подходы. Среди них макробиотическое питание, раздельное питание и подсчет калорий. В то же время аюрведическая концепция помогла нам понять, что означает индивидуально подобранная диета. Наши врачи совместно с поварами разработали общий вегетарианский рацион, который адаптирован к пищевым привычкам европейцев, а также к климатическим и сезонным условиям, и сбалансирован для всех типов телосложения.

Следование принципам

Согласно аюрведической науке, у каждого человека есть свой тип тела (доша), который может изменяться в зависимости от сезона, ветра, заболеваний и других факторов. Исходя из этого, мы начали готовить аюрведические блюда для наших пациентов.

Аюрведа придает большое значение качеству и свежести продуктов, чувствам и эмоциям повара, а также эстетичной подаче блюд, что мы также учитываем в нашей практике.

Что делает это эффективным?

  • Для каждого нашего пациента мы составляем диету, соответствующую его типу тела, установленному во время медицинских консультаций, а также заболеванию и непереносимости.
  • Кроме того, наши блюда следуют изменениям сезонов и готовятся из соответствующих ингредиентов и с использованием соответствующих кулинарных методов — также по медицинским рекомендациям.
  • Основной процесс происходит на сковороде. Мы готовим специальные смеси специй, масалу, которые делают блюда легко усвояемыми.
  • В нашем ресторане запрещено потребление мяса, животных жиров, алкоголя и кофе. Наши здоровые блюда состоят из: злаков, овощей, фруктов, рыбы (умеренно), травяных чаев и соусов, которые способствуют пищеварению, усвоению пищи и кишечной активности.
  • Пища должна быть очень лёгкой и щадящей для желудка: больной человек уже потратил часть своей энергии на болезнь, его пищеварение, как правило, ослаблено, поэтому еда должна быть легко усвояемой.

Похудение в клинике

Наши пациенты также обращаются в клинику с целью похудения. Важно понимать, что при составлении рациона мы не считаем калории, поскольку знаем, что избыточный вес на самом деле вызван нарушением обмена веществ. Поэтому мы разработали специальную диету, которая облегчает и стимулирует метаболизм, способствуя снижению веса. Это ни в коем случае не означает голодание! Порции, подаваемые в клинике, достаточно большие даже для тех, кто худеет, и именно поэтому у всех наших пациентов наблюдается снижение веса во время терапевтической программы.

Продолжение в повседневной жизни

В конце курса лечения каждому нашему пациенту предоставляется аюрведическая диета, соответствующая его телесному типу, а также список полезных, нейтральных и вредных продуктов.

Распорядок дня

  • Завтрак: 7:00 – 10:00
    В утренние часы доминирует капха, поэтому завтрак должен быть обильным, но не содержать продукты, способствующие образованию слизи (например: яйца, молоко).
  • Обед: 12:00 – 13:00
    С 10 до 14 часов в организме доминирует питта, то есть в это время пробуждается пищеварительный огонь — агни. Мы подаём нашим пациентам обед, который снижает питту и ускоряет обмен веществ.
  • Ужин: 18:00 – 19:00
    С 14 до 18 часов доминирует вата, поэтому нам необходима пища, которая подпитывает ночной огонь и даёт энергию к утру. Этот приём пищи включает суп и лёгкое блюдо, которые снижают вату и способствуют глубокому, восстановительному сну.
*В нашей клинике трехразовое питание является частью лечебных программ и входит в стоимость лечебных пакетов.

Thank you for subscribing!

Спасибо!
Ваш запрос на бронирование успешно зарегистрирован!
Наши коллеги скоро свяжутся с Вами!